粤菜的支派里的【什锦菜=八 宝菜】它不仅是年菜也可以当成家常菜！荤素均可唷。

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准备材料： 【豆芽菜】 1小碗
【玉米笋】 10枝
【节瓜】 1条
【红椒】 1颗
【木耳】 20g
【新鲜香菇】 50g
【金针菇】 50g
【洋葱】 半颗
【胡萝卜】 1枝
【花椰菜】 半颗
绿葱 两枝
【花生米】 15g
【白芝麻】 1小匙
【蒜头】 1瓣
【猪肉片】 100g
【鸡胸肉】 片 100g
油 2小匙
【米酒】 2小匙
砂糖 适量
【海盐】 适量
豪油 适量
【酱油】 适量
【白胡椒】 【粉】 少许
【太白粉水】 约200毫升

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什锦菜的做法

1

所有的蔬菜洗净，切丝或片状，形状稍为统一不要有太大的落差。依照炒熟容易度分类，越容易熟的越晚下锅！

2

两小匙油在锅内加热，蒜头1瓣切丁在油中爆香。洋葱切细条状先加入跟着炒。然后放胡萝卜片，当他们约有６分熟的时候放猪肉片、鸡胸肉片跟着炒，同时加入少许米酒去腥。当肉片７分熟时放入花椰菜、玉米笋、泡开后的木耳切丝、花生米、红椒片、栉瓜片、新鲜香菇、金针菇。

3

蔬菜逐渐变熟的同时放砂糖、海盐、豪油、酱油、白胡椒粉调味。接着起锅前加太白粉水勾芡。整锅什锦菜的汤汁开始变浓稠状时用大火收尾，同时加入豆芽菜和绿葱片快炒！

4

起锅的时候洒上白芝麻，更添香气唷！这次把它做成定食的主菜，加上暖暖的味噌汤、炒培根、蘑菇蛋与白饭。变成很清爽的农历过年简易定食^__^一起开动吧！

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