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茭白笋削去外面较粗纤维,并切成薄片放入盘中,电锅外锅放量米杯一杯水,蒸熟。(我是煮饭的时候,和饭一起放入电锅蒸熟,可以节省时间。利用煮饭的时候,就可以处理其他道菜)
适量油微热锅后,下咸蛋黄两个,用锅铲压碎,并用小火炒至起泡,接着下蒜瓣略炒。
将蒸好的茭白笋及盘中蒸出的茭白笋水一并倒入锅中,和金沙拌匀后,试味道,以适量盐调味后,洒上葱花即可起锅享用。
(5分钟快速上桌)