最近整个北半球好像烧起来一样，到处破纪录的高热，安卡拉也不例外，还好这里干燥，在家里也还好，只是夏日炎炎，没什么胃口，中午要做什么吃呢？今天就做了这个马铃薯饼，少油酥脆，做法简单，很适合炎夏来吃，配上自家果园的黄瓜番茄，清爽可口，当点心正好。这个饼用油很少，可是外皮非常酥脆，里面润口，口感相当好，不试可惜喔～

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准备材料： 【马铃薯】 3个
绿葱 1根
【面粉】 半杯
【鸡蛋】 1个
盐 1甜平匙
【花椒】 【粉】 适量
【葵花油】 适量

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酥脆马铃薯饼的做法

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材料很简单，就是马铃薯，葱，面粉，鸡蛋，盐，花椒粉。将马铃薯去皮挫刀挫丝，绿葱切细葱花。没有花椒粉的话，可以用胡椒粉代替。多少可以随意。

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首先先把半米杯的面粉放入马铃薯丝里拌匀，开始的时候有点儿干不好拌，拌到面粉不见了全部附着在马铃薯丝上即可。这个步骤可以让马铃薯汁锁在里面，不会太出汤汁，影响口感！

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然后才把剩下的材料都倒进去，拌匀。

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拌匀以后的面糊如图，没有多余的汤汁，是一个比较干的面糊。

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平底锅里倒入适量的葵花油，摇动平底锅，使锅底都沾到油即可。

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把面糊用汤匙挖进平底锅里，用锅铲压平整型如图，小火慢煎，等煎到有些焦黄就可以翻面了。

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翻过面以后，在平底锅中间再放一点点油煎反面，还是小火慢煎，这时可以盖上锅盖，这样比较容易熟，煎到也是一点金黄，这时打开锅盖，火开大一些，如果锅子里没有油就再加一些，现在开锅盖，把表面煎到金黄酥脆就可以了。

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这个马铃薯饼，外表酥脆，里面润口，非常好吃。火的大小是关键，小火先把里面弄熟，再中火把外皮煎酥脆，这样才会好吃。很简单也很营养的一道点心，提供参考喔！

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