除了葱花可做花卷外,葡萄干也可做花卷,倒是蛮特别的.阿芳老师的食谱,很喜欢阿芳老师的配方,讲得清楚,做法简单,很容易成功,尤其喜欢她的中式面点及地方小吃.

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准备材料： 【中筋面粉】 3杯
【酵母】 【粉】 1小匙
水 1/4杯
糖 3大匙
【鲜奶】 1杯
【泡打粉】 1小匙
【葡萄干】 1杯

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鲜奶葡萄乾花卷的做法

1

先用1/4杯的水加酵母粉,调成酵母水.

2

盆中放入面粉,倒入酵母水及鲜奶,糖,泡打粉,用筷子搅拌成面片状后才用手揉至三光.

3

面团稍微松弛后擀成长方片,抹上沙拉油,并撒上葡萄干,将葡萄干压实入面片,但留下约二公分的空处,待会用来捏紧接合用.

4

面片约1/3处折起,折面抹油后再折起,将预留的空处翻上与面片捏合.

5

成为一看不见接缝的长条状.再稍擀长些,宽些.

6

切成约0.7公分宽的细条.4或5条为一份,拉长后扭转,两端上下交叠捏紧.

7

放在馒头纸上,排入蒸笼再松弛20分钟,冷水开始蒸,水滚后计时,蒸约10-12分钟,熄火后等候数分钟才可掀盖.

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