红烧排骨

准备材料：

【猪排骨】 500g 【玉米】 1根【蘑菇】 500克

特级生抽1汤匙

【八角】等香料每样1个
【蚝油】 1汤匙

白糖2汤匙

【大蒜】 4瓣
盐少许

料酒1汤匙
葱1根
【生姜】几片

红烧排骨的做法

1.排骨、玉米剁成小段。

2.排骨洗净焯水。方法：锅中加水烧开后倒入排骨，等再次烧开之后撇去浮沫。

3.捞出用清水冲洗干净并控水备用。

4.大蒜去皮，姜切片，葱打成结，八角桂皮等香料各一个（省略不放也可以的）。

5.锅中倒油烧热，下排骨和姜蒜大火翻炒至排骨表面金黄盛出。

6.另起锅倒入少许油，冷锅冷油，加两汤匙白糖，小火炒糖色。

7.开始的时候可以轻微搅拌下铺匀，，就别动了，以免出砂有白糖颗粒，小火熬糖色。

8.等到白糖融化表面有泡泡且颜色变深的时候糖色就差不多了。

9.倒入炒好的排骨翻炒，使每个排骨都均匀地挂上糖色。继续小火。

10.加入一汤匙蚝油。

11.一汤匙生抽，一汤匙料酒炒匀。

12.倒入清水没过排骨，放入玉米段、转大火烧开。

13.加入八角和葱结，调入少许盐和少许白糖大火烧开几分钟后转小火煮20-30分钟至排骨软嫩。这里的白糖是炒糖色分量外的，提味用。一点点即可。

14.汤汁剩不多的时候转大火収汁。

15.大火収汁可以让色泽更红润鲜亮，注意汁也别收太干，可以用来拌饭的，非常好吃！

16.挑出葱结并盛出装盘，撒葱花装饰即可。