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蕃茄红烧排骨
来自台南 爱加一点糖调味
准备材料： 【排骨】 半斤
红 【白萝卜】 （中型） 各一根
【洋葱】 3/4颗
【芹菜】 数段
【香菜】 （点缀） 少许
【八角】 2～3颗
姜 五片
蒜 4/5瓣
【辣椒】 一小根
【葱白】 数段
【面条】 两球
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准备材料： 【排骨】 半斤
红 【白萝卜】 （中型） 各一根
【洋葱】 3/4颗
【芹菜】 数段
【香菜】 （点缀） 少许
【八角】 2～3颗
姜 五片
蒜 4/5瓣
【辣椒】 一小根
【葱白】 数段
【面条】 两球
蕃茄红烧排骨的做法
1备料时，准备两只锅，然后将红萝卜，白萝卜切块，洋葱半颗保留完整，另外半颗保留1/2切成丝，芹菜少许切断，（可另外切一些苹果块：一起墩煮用）排骨半斤活水川过后，排骨用适量五香粉，两大匙酱油，一小匙盐、两小匙糖，先醃30分钟左右。其中一锅先用少许油爆香蒜瓣（拍扁），炒洋葱、辣椒少许、葱段、两三颗八角、（我没有备到花椒可不放），接着炒切块的一颗牛蕃茄，一把对切小蕃茄（主要用牛蕃茄，但我是清没吃完的蕃茄）加四大碗水（至少超过锅子1/2）煮滚之后，醃好的排骨下锅一起先煮顺序：辛香料-蕃茄-排骨
2同时，另一锅放切好的红萝卜、白萝卜、半颗洋葱、芹菜、苹果、一颗化十字的大颗牛蕃茄。煮沸的那一锅此时因为八角很香，拿出辣豆瓣酱（我买辣的）约1/2-3/4大匙，甩近锅里，炖煮20分钟，此时请试味道。接着煮沸锅里的材料全部倒近丰富食材的另一锅，看是否需要再加水（看换锅大小）加几块，或一把白冰糖，电锅外加2-2.5杯米杯水。再加一点香菜，上桌。怪物级的好吃。面滚水下，约3-4分钟捞起，下在汤里
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