香煎鱼排佐柠檬酱

鱼皮酥香,鱼肉紧致细嫩,酸香酱汁搭配的刚刚好,无敌好吃啊~
香煎鱼排佐柠檬酱

准备材料：【鱼排】 4片
盐适量
【黑胡椒】适量
【橄榄油】 2大匙
盐渍【酸豆】约10来颗
【奶油】 30～50克
【柠檬汁】 1大匙
【洋香菜】叶切碎适量
【柠檬】切片 4片

香煎鱼排佐柠檬酱的做法

鱼排(或其他白肉鱼排)洗净擦干水份以盐及黑胡椒调味,酸豆清洗后沥干水份备用。平底锅下橄榄油加热后,鱼皮朝下放进锅里干煎,鱼皮煎酥后翻面继续煎另一面至鱼肉熟透,然后把鱼片取出。

原锅转小火加入奶油跟酸豆,加热至奶油转成金黄色,,把柠檬汁加入后立即熄火。鱼片依自己喜欢的方式盛盘,把酱汁浇淋在鱼片上,缀上柠檬片,轻洒洋香菜叶即可上菜。