这个非常漂亮的反转凤梨蛋糕 Pineapple Upside-down Cake，是将凤梨铺在烤模的底部，然后倒入蛋糕糊，烤后倒扣就成倒转的模样。蛋糕充满凤梨香，清新不腻，湿润松软，非常美味！ 做法简单，美味的下午茶点，大家又试试～

---

准备材料： 【鸡蛋】 1个
糖 130克
溶化 【奶油】 80克
盐 1小匙
【牛奶】 80毫升
【凤梨】 果泥 60克
【中筋面粉】 165克
【发粉】 （ 【泡打粉】 ） 7克
软化的 【无盐奶油】 20克
【红糖】 30克
【凤梨】 圈 数片
罐头 【红樱桃】 数颗

---

反转凤梨蛋糕的做法

1

凤梨果泥做法：将60克的凤梨放入搅拌器内打成泥

2

蛋糕底部：用软化的无盐奶油涂抹蛋糕模的底部及内侧，然后洒上红糖，平均铺在底部

3

然后铺上凤梨圈及红樱桃，备用

4

蛋糕做法：先用电动打蛋器打发鸡蛋，糖及盐，打发约一分钟，然后加入溶化奶油 （必须是待凉的）拌匀

5

再加入牛奶及凤梨果泥拌匀，最后筛入面粉及发粉拌匀。将蛋糕糊倒入烤模内，在枱上摔数下，放入已预热180度烤箱，烤约50分钟。插入竹签，如没有沾著蛋糕糊即可，否则再多烤数分钟

6

蛋糕待凉后，倒扣脱模即成

7

成品图

---