包裹着柠檬糖霜的肉桂卷，多了微酸的柠檬香气平衡了甜腻感，是个大小人皆喜好的早餐及午后最佳甜点选择。

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准备材料： 【面包】 【面团】 12等份
【高筋面】 【粉】 200g
食盐 1/2小匙
细砂糖 2大匙
【无盐奶油】 30g
【牛奶】 140c.c.
【酵母】 1小匙
【肉桂】 【粉】 适量
细砂 适量
【蔓越莓干】 适量
【无盐奶油】 810g
【糖粉】 3大匙
【柠檬汁】 1小匙
【全蛋液】 适量

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柠檬糖霜肉桂卷的做法

1

先将内馅用无盐奶油8-10g(面团份量外)半融为软质状备用。将面包面团材料(除酵母外)投入面包机内锅丶酵母分投入酵母箱，面包机设定「面包面团」模式，启动。

2

待面包机面团模式停止即取出面团分切为2，将其皆杆为正(长)方状(排出空气)，于表面涂上已半融化之软质奶油丶洒上适量砂糖(or红糖)丶肉桂粉及蔓越莓乾，由边缘卷起成圆条状(封口需贴合)，每份切成6等份x2，摆放于烤盘进行2次发酵(每等份间需间隔约1.5cm以利发酵长大)，同时烤箱190度C预热。

3

待烤盘中面团发酵至2倍大时，于面团表面刷上薄层蛋液。

4

烤箱以190度C烘焙15分钟至表面上色，出炉至架上放凉待用。(烘焙时间依个人面团大小及烤箱功率差异略自行调整)

5

拌合柠檬汁+糖粉成柠檬糖霜。将放凉的肉桂卷均匀淋上柠檬糖霜即可。(柠檬糖霜之浓稠度可依个人口味增减糖粉及柠檬汁，不嗜酸者可将柠檬汁改为牛奶或水)

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