磅蛋糕算是个入门款点心，只要秤好材料全部搅拌均匀，送入烤箱烤熟，基本上是个蛮容易上手又有成就感的点心^^ 这份食谱最特别之处，是来自法国甜点大师Pierre Herme的创意，制作时满屋子的柠檬清香，让人神清气爽了起来，建议你试试... 107.5.5更新配方份量，烤出来的成品更接近满模唷^^

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准备材料： 【无盐奶油】 135g
砂糖 100g
【低筋面粉】 190g
【无铝泡打粉】 一小匙(约3g)
【鸡蛋】 2颗
【鲜奶油】 80ml
盐 2g
【柠檬汁】 2匙(约5cc)
【柠檬皮】 1.5颗量

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柠檬糖霜磅蛋糕的做法

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准备食材，奶油和鸡蛋先恢复至室温，柠檬彻底洗净后擦干备用。

2

将柠檬皮混入砂糖中，用手细细搓匀。

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搓揉的时候柠檬清香溢满整屋闻起来好舒服，原来这就是Pierre Herme大师的秘诀所在。

4

无盐奶油打发至柔软，分多次加入搓好的柠檬糖至略泛白。

5

分多次一点点一点点地加入蛋液搅拌均匀(小心避免油水分离)。

6

加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，搅拌后再加入柠檬汁及鲜奶油后拌匀。

7

倒入烤模内(如模具会沾黏请先涂上薄薄一层奶油或舖上烘焙纸)。我用的是21*8*6公分的长方烤模

8

倒完后用刮刀将表面稍微抹平，放在桌上轻敲一下帮助空气排出，放入170度预热过的烤箱，烘烤约20分钟后取出在往下划一刀，再放回烤箱烤约20~30分钟，直到插入的牙签不会沾黏表示即完成(每个牌子的烤箱温度功率不同请自行斟酌)。

9

出炉后等约3分钟定型，接着脱模放凉。接着制作柠檬糖霜，糖粉加入柠檬汁，搅拌成略稠一点的糖霜。

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淋在凉透的蛋糕上，撒上柠檬皮屑，清爽可口的柠檬糖霜磅蛋糕完成囉!!

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磅蛋糕体较为扎实，切一小片佐咖啡或红茶都非常适合。

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