前些日子凤梨很便宜时候 就顺手做了凤梨果酱 想说之后很多点心都可以使用 今天做的磅蛋糕 就是用新鲜凤梨果酱来制作 吃的到淡淡凤梨香及凤梨果肉 果然天然的尚好唷!!

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准备材料： 【无盐奶油】 160g
砂糖 125g
中型 【鸡蛋】 2颗
【泡打粉】 5g
【低筋面粉】 150g
【兰姆酒】 15ml
手做 【凤梨果酱】 75g
【柠檬汁】 半颗

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凤梨柠檬磅蛋糕的做法

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奶油跟鸡蛋先室温退冰 保持常温状态 模具也需要先抹油 撒粉喔!!

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常温无盐奶油+糖 打发至微白

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鸡蛋先打散搅拌均匀后 分次慢慢加入奶油糊中 等到奶油完全把蛋液吸收完才能再加下一次

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全部吸收完的奶油会是如附图喔再陆续放入过筛面粉、泡打粉、柠檬汁、兰姆酒、凤梨果酱搅拌均匀 果酱制作可参考 http://nt23049.pixnet.net/blog/post/197311712

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平均放入模型中 轻轻敲平面糊 进入烤箱烤箱温度170℃ 烤40~50分钟(每款烤箱温度不同 请自行调整喔)

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烤到表面略成形时 可以用刀子在中间划一刀 这样裂会比较整齐漂亮 (要让面糊自然裂也是可以喔) 用探针测试是否有面糊的沾粘 没有的话就可以准备出炉囉

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磅蛋糕放置隔天吃口感更好喔 吃之前可以稍微微波加热30秒 吃起来口感更湿润 风味更好喔~还可以看到淡淡的果肉喔~~想要果肉更多 可以再制作果酱时候不要将凤梨打的太细小 可以打粗颗粒一点

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详细步骤可看 http://nt23049.pixnet.net/blog/post/229001984

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