最近很火红，大人小孩都爱的酸甜滋味《老奶奶柠檬蛋糕》，蛋糕体为磅蛋糕，也就是面粉、糖、奶油份量相同，适合新手制作，只需将材料完整混合，送入烤箱即可完成！

---

准备材料： 【全蛋】 3颗
约176g
细砂糖 85g
【无盐奶油】 85g
【柠檬皮屑】 1颗
【柠檬汁】 1颗
约40g
【低筋面粉】 85g
【糖粉】 70g
【柠檬皮屑】 1颗
【柠檬汁】 1颗

---

老奶奶柠檬蛋糕6吋的做法

1

先将无盐奶油融化成液状。

2

煮一锅水到50度，也就是用手指触摸会微刺痛，再将细砂糖加入全蛋并把钢盆置放在热水锅子上，隔水加热打发至泛白，有纹路状即可。注：这时候可以预热烤箱180度上下火。

3

拌入已过筛的面粉，以刮刀，用切拌的方式，温柔快速的拌匀，以免消泡，也不能搅拌过头，面粉会出筋。

4

加入柠檬皮屑、汁及融化的奶油，以切拌方式搅拌均匀，搅拌均匀后，要迅速将面糊倒入模，放入烤箱，180度上下火，20～25分钟。烤完之后，放凉2～3分钟，脱模并倒扣。

5

柠檬糖霜：先将糖粉及柠檬皮拌匀，可让糖粉吸收柠檬香气，再倒入柠檬汁搅拌均匀即可。涂抹在完全放凉的蛋糕体上层。

6

成品切面图

7

成品图

---