以烘烤取代水蒸的方式做出外焦香酥脆、内松软的花卷馒头 (๑✧◡✧๑)

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准备材料： 【中筋面粉】 300g
【炼乳】 10g
【三温糖】 (或细砂糖) 15g
【鲜奶】 155~165g
【新鲜酵母】 (或 【酵母】 【粉】 ) 9g(或3g)
软化的 【无盐奶油】 75g
【炼乳】 25g

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奶油炼乳烤花卷馒头的做法

1

面包机容器内装好做面包的叶片，将面团材料放入，酵母粉投入专用糟（若用新鲜酵母则先和份量内的鲜奶拌匀后再倒入容器内），选择搅拌面团功能选项，搅拌１５分钟至三光即可。

2

倒出面团滚圆，盖保鲜膜或锅子松弛醒１０分钟。

3

将醒好的面团杆开成约45x35CM的长方形。

4

把已室温软化的奶油和炼乳混合的涂抹酱，均匀涂抹在整张面皮上。

5

将涂好抹酱的面皮，长边的上下各1/3部分往中间摺叠。

6

用刀每隔0.5公分切一刀，顶端不切段，以每４～５刀为一组顶端切断。

7

将每组以螺旋方式卷起来，有间隔地放在已舖有烘焙布(纸)的烤盘上，最后送进烤箱发酵半小时~４０分钟。

8

最后发酵完成，若涂抹酱有剩余，就在表面再涂抹一些，再送进已预热１８０度Ｃ的烤箱里，烘烤１８~２０分钟。

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