在嘉义市的东市场，有间滋味特别的摊子，卤肉饭非常特别，据说有加豆腐乳，所以，也来试试看

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准备材料： 【猪绞肉】 1盒
【豆腐乳】 4块
【香菇】 10朵
【水煮蛋】 4颗
【油豆腐】 1盒
【虾米】 (切碎) 5g
【酱油】 100g
【酱油膏】 20g
【冰糖】 50g
【香菇】 水 100cc
【米酒】 100cc
【高汤】 2000cc
【油葱酥】 + 【蒜酥】 30g

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豆腐乳肉臊的做法

1

备好所有材料

2

锅中加些许油拌炒绞肉，炒出油脂

3

倒入虾米，炒香

4

再放入香菇丝

5

再放进豆腐乳 豆腐乳要压烂，要炒匀，这时候就会闻到酒香和豆香

6

加入油葱酥蒜头酥，拌炒

7

加入酱油酱油膏，冰糖，炒到绞肉都上色，加入米酒，香菇水和高汤，煮到滚

8

试味道，没问题后放进水煮蛋和油豆腐，煮40分钟后就可以关火

9

卤肉最好要经过二至三次加热冷藏的程序才会熟成好吃，要立刻吃也是可以的

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