今天主妇制做了简单整形的佛卡夏,搭配嫩菠菜,火腿与起司做内馅,整体呈现的是咸味面包的感觉,含水量颇高!!成品呈现是很松软咸香的,整形时材料不是拌入面团中!!是在面团搅打好后就直接将面团分成四等份加入馅料用堆叠法加入!!整个过程也不会用到擀面棍就用双手,另外!!制作美味佛卡夏,不可缺的橄榄油也别省略囉!!

---

准备材料：高筋 200克
速发 【酵母】 3克
糖 20克
【奶粉】 5克
盐 3克
【蛋黄】 一个
水 140cc
【无盐奶油】 25克
嫩 【菠菜】 叶 20克
pizzacheese 20克
【火腿】 20克

---

咸味佛卡夏的做法

1

面团材料除了奶油之外先入钢盆搅打~搅打至光滑后~再下奶油

2

下奶油伴至光滑状~即可

3

将面团分四份~不用秤重!!先取一份用手压扁~底部可放张防沾纸或烤纸以便操作

4

先将内馅分三份!!取一面团手压平~放上内馅

5

盖上第二份面团~再盖上内馅~盖上内馅再盖上第三份面团重复共有四张面团三层内馅

6

将面团对切

7

对切后~两份再叠起

8

开始基本发酵一小时~因面团比较黏~所以连底部垫的烤纸一起移入发酵盆中

9

一小后~面团发酵完成~视觉是轻盈澎起感~取一烤皿或烤盘~底部淋上橄榄油~约1大匙~抹匀底部

10

手抹油~将面团从发酵盆移入烤皿中~面团上再淋一大匙橄榄油

11

徒手整成方形

12

主妇像要成品方方的~所以旁边放一个磅蛋糕模~让面团固定形状

13

发酵约50分钟~1.5-2倍大~用手指在面团上押出孔洞

14

洒上海盐~今天主妇撒上红酒海盐~之后我又喷些橄榄油在表面~180度18-20分钟~至表面上色

15

完成

---