有别于一般在泰式料理店油炸的椒麻鸡， 利用鸡皮本身的油脂采取水油煎的方式， 将鸡皮煎的香脆美味， 同时也吃得健康； 搭配上咸中带着微酸微麻的酱汁， 是一道清爽开胃的美味料理。

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准备材料：去骨 【土鸡腿】 1支
【黄瓜】 4条
盐 些许
【米酒】 些许
【大蒜】 (末) 5瓣
【辣椒】 (圈) 1根
【柠檬】 1颗
【香菜】 依喜好
【酱油】 2匙
【水果醋】 2匙
【花椒】 【粉】 多一点

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椒麻鸡的做法

1

将去骨鸡腿肉用些许米酒和盐抓一下。注：我的鸡腿是摊贩已经剁好的，好处是熟很快；也可以用整支去骨鸡腿来做，煎好再切比较美。

2

取一平底锅，开中火将有皮的那面朝下，撒上些许花椒粉，即可盖上锅盖。注：鸡皮本身含有油脂，不需要加油在锅里。

3

利用等待时间，将黄瓜洗净后切成细丝盛盘备用。注：黄瓜可选用其他生菜或高丽菜切丝取代。

4

约10分钟左右，可打开锅盖保持中火，让锅中水分收干、皮煎焦香。

5

鸡皮呈现黄褐色香脆状即可关火备用。

6

将煎好的鸡腿放在黄瓜上。

7

酱汁制作：将酱油、水果醋、柠檬、蒜末、辣椒、花椒粉均匀混和后备用。

8

在鸡腿上洒上适量香菜末，并淋上酱汁即完成。

9

吸附酱汁吃起来更美味喔:)

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