文蛤鸡汤

想喝没有沙沙且鲜美的"文蛤汤"吗? 文蛤吐沙如果吐不干净!不仅坏了一锅汤,还坏了喝汤的兴致! 虽然,料理时麻烦费时些,但是,当您在湿冷的初春,让家人喝碗鲜美极致的文蛤热汤,必定幸福满满呦!!!

准备材料：东石【文蛤】 (中) 1包
【鸡胸肉】 450g
【嫩姜】适量
【米酒】适量

文蛤鸡汤的做法

洗净的文蛤放入容器,加入2片姜片,不需加水,移进外锅加入1杯半水的电锅蒸,蒸好后取出文蛤肉(亦可带壳)去沙用冷开水洗净,备用.

剩下的文蛤汤汁务必小心过滤,别让沙子同时滤出,备用. 鸡胸肉洗净切片时,前3刀勿切断,至第4刀始可切断.备用.

嫩姜切丝,备用. 取一汤锅加水,待水煮沸时放入步骤3和4及米酒,关小火续煮至鸡胸肉变熟成的颜色,随即关火. 步骤1及步骤2,加入步骤5,即完成.