新加坡肉骨茶

新加坡肉骨茶属于福建作法，和马来西亚作法不同的地方是有浓厚大蒜和黑胡椒的香气，入口时味道比较辛辣，汤头味道和浓郁的茶很像，排骨小火慢炖，软中带Ｑ的嚼劲，另外可搭配油条或饭粒，泡在汤汁里将汤汁的精华吸收后，软软的口感加上汤头独特的辛辣味道，非常特别。
新加坡肉骨茶

准备材料：

【排骨】 1斤
【当归】 15克
【玉竹】 30克
【红枣】 30克
【黑胡椒】粒1大匙
【八角】 2个
【桂皮】 10克
【陈皮】 15克
【甘草】适量
【花椒】适量
【蒜头】 10粒
【枸杞】适量
【黑酱油】 1大匙
盐1小匙
黑酱油适量
新鲜【辣椒】适量

新加坡肉骨茶的做法

1、将排骨切成4公分长块，洗净，放入滚水川烫，捞起洗净备用。

2、将中药材装入中要袋封紧。

3、中药包放入3000cc水煮滚，以中火煮一小时，再加入排骨煮1小时至排骨软烂。

4、捞出材料包，加入调味料，肉骨茶可与油条白饭配食。※ 若不想汤汁颜色太深，可以不要加黑酱油。