马告香料鸡

马告，又名山胡椒，是台湾泰雅族与赛夏族原住民的传统调味香料。马告有着香茅、姜、柠檬、花椒和黑胡椒的香气，滋味很丰富。所以，苹果姊姊不多加其他调味，只以少许盐，带出鸡肉的甜味；再以少许米酒，提升马告的香气。以马告入菜，真是太美味啦。

准备材料：【土鸡】切块 1盒
【马告】适量
盐少许
【米酒】少许
【柠檬】 1/4颗

马告香料鸡的做法

将马告放入塑胶袋，用刀柄压碎。

鸡肉两面均洒上步骤1的马告碎和盐，稍微用手帮肉「马杀鸡」一下。

取出不沾锅平底锅，将鸡肉带皮那面朝下，盖上锅盖，开中火慢煎（不需放油）。

待鸡皮煎到恰恰的状态（焦黄色）时，翻面续煎，淋上米酒，再盖上锅盖。待肉煎熟后，打开锅盖1分钟（让酒精挥发），香气十足的马告香料鸡完成囉。

挤上柠檬汁，口感更温润哦。