烫面双色蛋糕卷

准备材料：

【低筋面粉】 80g
【玉米】油55ml
【可可粉】 5g
【鸡蛋】 4个
白砂糖65g
【橙汁】 75ml
几滴白醋
【草莓果酱】

烫面双色蛋糕卷的做法

1.橙汁和玉米油混合，小火加热，边加热边搅拌，加热到大约65度

2.筛进已经过筛两次的低筋面粉

3.稍加搅拌，只要看不见干粉即可

4.加入蛋黄

5.很容易就搅拌成均匀顺滑的面糊，盖上保鲜膜放在旁边备用

6.蛋白中，加入几滴白醋，低速打至鱼眼泡，加入1/3的白砂糖

7.按下变速键，高速打发

8.打至起粗泡，再加入1/3的白砂糖

9.中速打发

10.打至出现纹路，加入最后的1/3白砂糖

11.打发至湿性发泡，拉起打蛋头，可以拉出小弯勾即可

12.取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀，不要划圈搅拌

13.加入第二次的1/3蛋白糊，同样轻快地切拌、翻拌均匀，不要划圈搅拌

14.把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒回剩下的1/3蛋白糊中，同样手法，切拌均匀

15.取2汤匙面糊与可可粉混合，拌至没有颗粒

16.面糊分成两份，其中一份加入可可糊，翻拌均匀

17.预热烤箱170度，把两种面糊分别装进裱花袋里

18.在铺了油纸的烤盘上间隔地挤出原味面糊

19.在原味面糊的间隙中，挤上可可面糊

20.剩下的原味面糊挤到烤盘的四周

21.把烤盘在桌上用力振几下，振出大气泡；放进预热好的烤箱里，中上层，170度，上下火，20分钟（各人的烤箱温度有差异，请根据自家烤箱脾气稍做调整），蛋糕出炉后，倒扣在烤网上，趁热撕开油纸

22.稍放凉以后，反扣在干净的保鲜膜上，涂上一次薄薄的草莓果酱

23.用擀面杖卷住保鲜膜往后卷，顺势向前卷起蛋糕

24.卷好的蛋糕卷放至凉透再切件