炸弹柠檬蛋糕

准备材料：

【全蛋】 125g
细砂糖150g
【低筋面粉】 150g
【泡打粉】 1小匙
【奶油】 75g
【鲜奶油】 50g
新鲜【柠檬汁】 13g
【柠檬皮】切丝半颗
【兰姆酒】 1小匙

炸弹柠檬蛋糕的做法

1、把全蛋和细砂糖先用搅拌器拌匀。Ps.要看不到糖粒为止；

2、再把过筛后的低筋面粉和泡打粉加入(1)，拌匀；

3、无盐奶油和动物鲜奶油，加温至80c，再加入(1)，(2)中.Ps.千万不可煮沸,加温至手指摸有点儿烫即可；

4、再把柠檬汁和兰姆酒，以及柠檬皮加进去拌匀；

5、把面糊用塑胶袋装起绑死，放冰箱冷藏一晚，隔天用菊花小模制作。Ps.我有用电子秤量,每个20g.共做25个

6、把塑胶袋剪一小角，将面糊挤到模子内，烤箱预热上火240c/下火230c，烘烤时间约12分钟即可完成。