我很喜欢"孟老师的100多道手工饼干"这本食谱，尚未接触到甜点世界的我，那时总以为做甜点是件困难的事情，而最近的几个星期只要一有空，我就会从书柜当中翻翻西点的食谱书，或是利用网路搜寻找找各式西点的食谱，并利用宝贝们上学的时间，做做老公及宝贝们爱吃的西点。这款饼干是我参考了"孟老师的100多道手工饼干"动手做出来的，喜欢DIY的朋友们也一起来动动手吧！

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准备材料： 【全蛋】 75g
【糖粉】 50g
【香草精】 1/2小匙
【无盐奶油】 200g
【低筋面粉】 250g
【无铝泡打粉】 1/4小匙
水滴型 【巧克力】 150g(小颗粒)

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巧克力豆饼干的做法

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所有的材料秤好，无盐奶油放在容器内于室温下软化(以手指可按压的软度)，同时将糖粉及香草精加入容器内(下图左上)。 用搅拌器打均匀，呈滑顺感即可(下图右下)。

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将全蛋液分3次加入作法2.中，要以快速的速度搅打均匀(下图左上)。Tips:在每次加入蛋液时，都要确实的融入奶油中，才能继续加入蛋液，应避免加得速度太快而造成油水分离的现象;慢慢加蛋液的同时，可持续的搅打，不需刻意的将机器停下来。 继续以快速的速度搅打均匀，呈现光滑细致且颜色稍微变淡的"奶油糊"(下图右下)。Tips:在搅打的过程中，必需适时的停下机器，用橡皮刮刀刮一下容器四周及底部沾黏的材料。

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继续以快速的速度搅打均匀，呈现光滑细致且颜色稍微变淡的"奶油糊"(下图右下)。Tips:在搅打的过程中，必需适时的停下机器，用橡皮刮刀刮一下容器四周及底部沾黏的材料。 用橡皮刮刀将粉料与奶油糊稍微拌合均匀(下图右下)。

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当粉料及奶油糊尚未成团时，即可加入水滴形巧克力(下图左上)。 用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的"面糊"。Tips:不要同一方向用力转圈乱搅，这样可以防止面团出筋而影响口感(下图右下)。

5

烤箱以上火190℃/下水120℃预热15分钟，烤盘舖上烘焙纸，以小汤匙取适量的面糊约15g左右，直接将面糊倒在烤盘上，每个间隔需留约2~3公分的间距(下图上方)。 将作法9.烤盘中的面糊，以上火190℃/下火120℃烘烤约30分钟左右，烤好后继续利用余温焖约5~10分钟左右(下图左方)。Tips:在烘烤的过程中，需注意上色的状况，由于每台烤箱的温度不尽相同，烤温与时间要灵活运用。

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将烤好手工不规则的饼乾，随意的拿出家中的马克杯，摆好之后也让人有着为之惊艳的感觉，若没有说的话，或许会让人误以为是在外面买的手工现烤饼干呢！这样子的摆放我喜欢，饼干烤好拍好之后，我已迫不及待的独自的享受喽！

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