购买无毒有机马铃薯，带皮切成小块，撒上香料盐及橄榄油煎烤之后，香气十足，当成午后小点也很合适。紫色马铃薯是云林斗南镇农会的农产，味道更加丰厚浓郁有个性，富含花青素。马铃薯品种非常多，各有巧妙不同，可多加尝试。

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准备材料：紫色 【洋芋】 2颗
【牛奶】 适量
【奶油】 适量
盐 适量
【黑胡椒】 适量
红皮 【马铃薯】 2颗
【迷迭香】 2支
【黑胡椒】 适量
盐 适量
【橄榄油】 适量

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双色洋芋的做法

1

紫色洋芋（也可加入黄皮马铃薯）水煮熟至筷子能轻易刺穿程度。稍微放凉后，剥去外皮。用叉子压制成泥，再加入适量牛奶及奶油，拌合至绵柔口感，依个人喜好加入胡椒及盐调味。用汤匙或冰淇淋杓捏制成圆球状，模样自然很像冰淇淋。

2

以橄榄油热锅后，将切好小块的红皮马铃薯下锅，煎至每面呈金黄色，过程中加上香料迷迭香（普罗旺斯干香料也可）、胡椒及盐。

3

再放入烤箱烘烤约20 分钟，温度170℃，烤至松软状态即可。

4

将两种马铃薯起锅装盘后，就是不同风味又色彩缤纷的料理囉！

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