陈绍酿文蛤

准备材料：

【文蛤】 1斤
陈绍1/4瓶
【米酒】 1/4瓶
【蒜头】 4两
【柠檬汁】适量
盐20公克
糖50公克
【味素】适量
【白酱油】 50公克
水500公克

陈绍酿文蛤的做法

1.文蛤泡水吐沙约1~2小时后洗净备用。

2.用小刀将文蛤壳背后的脐切掉后，再洗净沥干备用。

3.取一汤锅，放入水后，再加入盐、糖、味素、米酒、蒜头，以大火煮开。

4.将作法2的文蛤放入作法3的锅中，等水再次煮开后熄火，连同锅子以隔冰水降温的方式至文蛤变凉后，于锅中加入陈绍、柠檬汁调味，再放入冰箱冷藏1天至入味即可。