【芋头 】 300g, 【地瓜粉 】 100g, 【莲藕粉 】 (替代 【太白粉 】 )50g,糖20g(可不加),开水少许
1、芋头去皮、切小块 (若芋头会造成手痒,可戴上手套再处理)
2、将芋头蒸熟后,趁热加入砂糖并将芋头压成泥(喜欢吃芋头口感,也可不用压太碎)
3、压泥后加入地瓜粉和莲藕粉(替代太白粉),此时呈偏干燥状,就再加水,记得一些些慢慢加,不要一次加入太多,并能用手揉成「不黏手」的芋泥团即可
4、将揉好的芋泥团静置10~15分,取适量搓揉成长条状,分切成等量小块即可
5、煮一锅水,水滚后放入芋圆,煮至浮起,再煮1~2分即可捞起。(再搭配另外煮好的甜汤一起食用)