东坡肉

「慢着火，少著水，火候足时它自美。」宋朝大文豪苏东坡亲自教你做东坡肉！小火慢卤，让肉质香嫩酥烂，绍兴酒香也渗入肉里，不愧是古人传承下来的经典菜色！

准备材料：【五花肉】 500 克
【姜片】 20 克
葱30 克
【绍兴酒】 300 cc
糖5 大匙
【青江菜】 200 克
水2 大匙

东坡肉的做法

将五花肉切成正方形，入滚水以大火烫白后取出，用棉绳绑紧。

姜切片、葱对半切，放入锅底，再放上「步骤1」五花肉，皮朝下。加入糖（5大匙）、酱油（200cc）、绍兴酒（300cc）、水（300cc），以大火煮滚后转小火煮1小时，再将五花肉翻面，续卤15分钟。

将青江菜入滚水以大火烫熟，捞起泡水至凉后取出沥乾，排于盘底。

摆上「步骤2」五花肉，将卤汁（100cc）以太白粉水（2大匙）勾芡淋在五花肉上即可。