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鸡冠饺
鸡冠饺是武汉的一种特色小吃，是把饺子放在油锅里炸成鸡冠的形状，这种鸡冠饺不仅看起来形状新奇，吃起来也香酥可口。做这个小吃时面要湿软一些这样饺子粘的紧些，煮时才不会裂开。 今天这道特色小吃鸡冠饺色泽金黄，光看着就让人口水直流，吃起来皮焦肉鲜，口感十足。这么好吃的东西做起来也不是那么简单的，不过别拍，这里就为大家详细介绍一下鸡冠饺的做法技巧。
准备材料：
准备材料：
主料： 【面粉 】 500克
配料： 【酵母 】 、白糖、 【肉馅 】 、 【小葱 】 、食用油各适量
鸡冠饺的做法
1、将面粉倒入盆内，加酵面和匀，用净湿布盖好静饧。
2、饧好后，加食碱水、白糖揉匀揉透。
3、手上抹少许油，把面团排气，揉成光滑的面团。
4、把肉馅调好味后，放入香葱段。
5、手上抹油揪一块面团用手指扒开，放上肉馅，两面对折，用手指轻轻的把边按紧。
6、把火调至中火，在锅中加芝麻油烧至七成热时，逐个放入饺子，反复翻动，炸至呈金黄色时，捞出沥油即成。
