材料:
小 【圆茄子 】 两只、 【猪肉 】 【虾肉 】 馅少许(各一半的样子)、 【鸡蛋面 】 糊150克(一个 【鸡蛋 】 加 【面粉 】 、少许 【淀粉 】 、水、盐、 【胡椒 】 【粉 】 打散调匀
我喜欢稍稠一点)。
调料:
【葱花 】 、姜末各少许
盐、料酒、 【酱油 】 、糖各少量
油适量。
1、茄子去皮,切成两刀一断的厚片(不能太厚,我显然没做到)。
2、将猪肉虾肉馅,用酱油、糖、料酒、盐、葱末、姜末拌好,分次加入适量水朝一个方向搅拌上劲,做成馅,备用。
3、在茄盒中间釀上肉馅。
4、蒸茄盒:将釀好肉馅的茄盒放入碗内进蒸锅蒸15分钟,关火后焖两分钟端出, 就好了。
5、炸茄盒:将釀好肉馅的茄盒放入鸡蛋面糊中裹一层,放入四、五成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起。
蒸的软糯可口,原汁原味,鲜美;炸的外焦里嫩,肥美鲜香,过瘾。都是人间美味!
TIPS:
裹了面糊的茄子并不费油;
炸茄盒的面糊不宜太稀,以可以挂在茄盒上为准;
家里都是茄子的味道,呵!