答应朋友要教她米蛋糕做法… 欠了很久今天才实际试做… 配方比例依自己经验去调整所以还蛮怕失败… 结果成品出炉超乎我想像的绵密好吃… 用米做的蛋糕比面粉做的还来的湿润好吃… 还有着淡淡的米香… 很适合对面粉过敏或不适的人来享用… 为了掩饰太重的蛋味我特别加了自己之前做的“蜜橙皮”… 蛋糕一口咬下还吃的到橙皮的颗粒… 口腔和鼻腔都萦绕着浓郁的橙香味呢！ 蛋糕一出炉老公和艾宝都忍不住偷吃了一块…

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准备材料：* 【蛋黄】 糊： *
【全蛋】 1个
【蛋黄】 3个
植物油 10g
【牛奶】 25g
蜜 【橙皮】 【果酱】 （可略或自行变化） 一大匙
【蓬莱米粉】 70g
* 【蛋白】 泡： *
【蛋白】 3个
砂糖 50g
【柠檬汁】 或白醋 1小匙

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橙香米蛋糕的做法

1

蛋黄糊→全蛋+蛋黄+牛奶+果酱后混合均匀，再加入过筛后的蓬莱米粉，拌匀备用。

2

蛋白泡→蛋白+柠檬汁，再分次慢慢加入砂糖，打发蛋白到硬性发泡(尾端山型即可)。

3

挖1/3的蛋白泡到蛋黄糊里，用切拌方式(ㄧ手重复划１，另ㄧ手转动容器)拌匀。

4

再把拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白泡容器里，ㄧ样用切拌方式拌匀。

5

填入烤模里，提高重重震个几下，烤箱１７０预热１０分钟。

6

放入下层，以150/140度烤１０分钟后，再下调温度140/130度烤３０分钟，出炉后再重震个几下，倒扣到冷却即完成。

7

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