咸鱼茄子煲是粤菜的经典菜色，口感咸鲜，外层酥爽，里层滑软，最适合中老年人食用。

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准备材料： 【茄子】 2条
【梅】 香 【咸鱼】 1块
【瘦肉】 100克
【蒜瓣】 4个
姜 适量

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【舅妈厨房】咸鱼茄子煲的做法

1

准备材料。

2

将茄子洗干净去皮，切成小段，将咸鱼切粒，瘦肉剁成肉末，蒜头剁成蒜蓉，姜切片。

3

烧一锅热油，将茄子倒下去炸透捞起来晾油。

4

另热一油锅，将蒜头和姜爆香，倒进咸鱼粒和肉末炒香。

5

加入适量的水将前面的材料煮出味道。

6

加入炸好的茄子翻炒均匀。

7

用一砂锅将茄子装起来再开中火煮透加上葱花装饰。

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