葱烧双皮))))这个菜名是我先生取的,本来我要取个通俗名字 "葱烧豆皮鱼皮" 他觉听名就不好吃状!? 这个料理是我个人爱吃鱼皮和豆皮,把它们用酱油葱烧! 闷煮到鱼皮软嫩~ 胶原蛋白完全释放! 酱烧好入味配饭无敌!

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准备材料： 【虱目鱼】 皮 一碗
炸 【豆皮】 一碗
【红萝卜】 1/4条
葱 3枝
姜/ 【大蒜】 适量
【酱油】 1小匙
【香菇】 【素蚝油】 1大匙
盐巴 少许
【米酒】 1大匙
【胡椒】 【粉】 少许
【芝麻香油】 少许

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葱烧双皮的做法

1

虱目鱼皮传统市场都有,脂肪少也无刺,充满胶原蛋白~~很适合煮汤或红烧唷!葱切段,葱白拍一拍 ; 炸豆皮泡温水到软,拧干去油腻切块使用 ; 红萝卜切片, 虱目鱼皮切小块,姜切细丝,大蒜切碎

2

平底锅加热,少许的油先炒香蒜末姜丝, 再下红萝卜,(红萝卜是脂溶性的维生素,料理过程要跟油一起炒过才能释放)

3

再下虱目鱼皮入锅内,过程中倒入一大匙米酒和鱼皮拌炒,可以去除腥味

4

倒入1大杯水,酱油一小匙 香菇素蠔油一大匙,大火水滚转小火.盖锅慢慢闷煮

5

等到鱼皮在锅内渐渐软了,水也浓缩了,再下泡过水沥干的豆皮一起小火继续滚

6

最后汤汁慢慢收到更浓稠了~再把一大把的葱白葱绿一起下锅转大火拌炒,少许的白胡椒和香油提味~~

7

好吃不油腻~~充满胶原蛋白QQ的鱼皮! 还有豆皮入味相衬! 葱烧酱味! 好下饭阿!~~

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