翠玉苦瓜、蛋皮、冬瓜，三样食材，凉拌在一起，就变身成炎炎夏日最开胃或爽口的小菜。

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准备材料：绿 【苦瓜】 1条
【鸡蛋】 2粒
【冬粉】 2人分（约一小包）
【蒜头】 1小粒
调味料 分组1
【橄榄油】 1小匙
【香油】 1小匙
【酱油】 1小匙
醋 2小匙
盐 半小匙

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翠玉蛋皮冬粉的做法

1

蒜头打碎，切成细丁。鸡蛋打散，加入一小撮塩和味精（份量外），用平底锅煎成蛋皮，取出后切成蛋丝。将绿苦瓜对切剖开，取出籽，用汤匙刮去白色的部分，这样可减少苦味。切成薄片。备滚水，川烫苦瓜约20秒，捞起去水气。放入冬粉，烫约1分钟，捞起放入盆子。

2

把蛋丝、苦瓜和冬粉」蒜头全部放在盆子里，然后加入调味料拌均。调味可依自我偏好和口味调整。

3

盛入盘中，即可享用。

4

苦瓜川烫好了，也可以不加蛋皮和冬粉，直接和蒜头、调味料拌一拌，即是美味凉拌菜。

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