葱抓饼

面团切一或二份都无所谓。如果家中锅子较小，切成两份较适宜，300g的面团可做成两张葱抓饼。

准备材料：

【中筋面粉】 300g
盐5g
【沙拉油】 45cc
沸水70cc
冷水70cc
【葱花】 60
盐6g

葱抓饼的做法

1.将材料1放入钢盆，加入2用面棍拌一拌，马上加入3，揉至光滑，盖上胶膜松弛20分钟。葱花和盐拌匀备用。

2.将面团切成两份（註），桌面抹薄油，桿成圆薄片状。

3.抹上4，将面团卷成长条状，挤出空气再盘卷好，收口塞入面团缝内，盖上胶膜松弛15分钟。

4.用手掌略压，以面棍桿成圆薄状厚约0.5cm，松弛15分钟。

5.平底锅热匀放入沙拉油，以中小火将饼两面煎熟，煎时可盖锅盖，利用锅铲或面棍依同方向转圆抓松，趁热食用。