千层蛋糕

准备材料：

【饼皮】：【鸡蛋】 6个
【面粉】 100克
【玉米】【淀粉】 60克
细砂糖50克
【牛油】 25克
纯【牛奶】 500Ml

馅：【淡奶油】 400-500Ml
细砂糖60克

千层蛋糕的做法

1、鸡蛋打散加入50克的细砂糖，搅拌就可以了，不要打；

2、把牛奶全部加进去，再筛入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，有小疙瘩也不怕一会过筛就可以了（牛油隔热融化备用）；

3、把面糊搅拌均匀后过筛，过筛过程中的面糊压散它，过两次筛；

4、勺一勺面糊到牛油里乳化后倒回到面糊盆里搅拌均匀，进冰箱冷藏半小时；

5、空余时间打奶油，奶油一定要隔冰打，糖分三次加进去，把奶油打发到纹路不会散就马上冻冰箱，我这里做的是红豆馅，红豆馅：把红豆煮熟后加进去白糖就变甜了，然后压碎它，最后的时候把奶油拌进去；

6、最后煎饼：不粘锅，不需要加油就可以煎出来了，一勺一块饼，轻轻翻一下，就可以了。