茶叶蛋总是有一种抚慰人心的感觉，我想应该是它那握在手中的温度传递出来的温暖吧！这回特别添加高粱酒在卤汁里，试着创作大人味的茶叶蛋。经由煮食，强烈酒味逐渐消散，留下的是一股淡淡的清香喉韵在口腔里蔓延～吃过的朋友都说赞呢！

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准备材料：常温 【鸡蛋】 10颗(L号蛋)
【酱油】 1米杯
【高粱酒】 1米杯
【红茶】 【茶叶】 2大匙
市售 【卤包】 1小包
白砂糖 1大匙
清水 2米杯

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酒香茶叶蛋的做法

1

备好所有食材。鸡蛋须用常温蛋，蒸煮前先用清水洗净蛋壳。茶叶事先装进纱布袋或卤味袋中，方便事后清理。

2

取一蒸架，倒立放置于电锅底部，鸡蛋尖端朝下轻轻摆放，利用倒放的蒸架让鸡蛋互相依靠而直立著，蒸煮后的蛋黄就能居中。(外锅)加进3.5大匙水量后开始蒸煮。

3

开关跳起，立即将蛋取出并泡冷水稍降温。再用汤匙轻敲蛋壳，使之产生裂缝但不脱落，有裂缝才能让卤汁趁透入味。(不怕烫，也可省略泡冷水动作)

4

开始卤制囉～取出电锅，(外锅)加进2米杯水量，(内锅)摆进鸡蛋和卤汁材料，卤汁须淹过鸡蛋，煮约40分钟。开关跳起，先取出卤包和茶叶包(以免苦涩)，再盖回外锅盖，让蛋续焖卤汁1个小时入味。

5

接着，将(内锅)里的茶叶蛋和卤汁移至玻璃保鲜盒存放。待冷却再摆进冰箱继续冷藏浸泡入味(约12-24小时)。食用前，(外锅)加0.5米杯水量复热，就能享用热呼呼的茶叶蛋囉！(也可直接内锅放凉，封上保鲜膜就入冰箱冷藏)

6

完成囉〜值得等待的美味(￣∇￣)

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