过年返乡冰箱总会有些在地食材 秉持不浪费精神尝试了以地瓜取代马铃薯 以现有的食材做出美味咖哩

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准备材料： 【地瓜】 3条
【红萝卜】 半条
【咖哩块】 3块
【面筋】 10个
【干香菇】 3朵
【奶油】 少许
【酱油】 一茶匙
水 2碗
油 少许

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乡村地瓜素咖哩的做法

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准备材料如图，味精并未使用先将干香菇及面筋泡软备用

2

将地瓜、胡萝卜削皮后切成小丁状，干香菇泡软后即可切片状备用

3

加入少许奶油及油爆香香菇(可以省略奶油，因手上刚好有想增加香气)炒到香味都出来后再将地瓜、胡萝卜及水加入煮滚

4

以中火煮滚后持续加热十分钟，让地瓜及胡萝卜熟透，盖上锅盖闷烧效率较佳

5

闷煮到一半即可加入咖哩块及少许酱油，若锅内汤汁仍呈现稀状可以持续闷煮，开始浓稠转小火持续搅拌

6

依个人喜好可以煮浓、煮稀，加热时间不同，若觉得太过于浓稠请再加点开水

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拌煮后即可上菜，利用外婆家多余的菜煮出的咖哩，节省又好吃，且发现使用地瓜让咖哩更加的顺口甘甜!!

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