炸酱不一定只能拌面，加入炒饭也是个好选择。 喜欢什么青菜就加什么进去吧，只要依照食材的耐煮程度及熟度依序放进去即可。 油分两次放即可完成微微油亮却又不太油的炒饭

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准备材料： 【白饭】 两碗
维力 【炸酱】 两匙
盐巴 少许
【酱油】 一匙
【洋葱】 半颗
【蘑菇】 数朵
【蒜头】 一瓣
【红萝卜】 一小根
【节瓜】 半条
【花椰菜】 随意
冷冻 【玉米粒】 随意
【大白菜】 三片

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少油版炸酱炒饭的做法

1

蒜头切末，洋葱切丁，因为我喜欢蘑菇，所以切成厚片，红萝卜切小丁

2

白菜切小片，栉瓜切丁，花椰菜留住上面一颗颗小树的样子，下面的梗另外切丁

3

爆香：一点点油下锅，先放洋葱、蒜末下去，炒香后放胡萝卜，胡萝卜要用油炒过胡萝卜素才会出来。之后再放蘑菇，因为蘑菇很吸油。接着放点水，刚好盖过食材即可，因为我喜欢软的胡萝卜，让他煮到水没了，但是食材看起来很湿润的状态即可。

4

再加一点水，大约三至五匙就好，不然会太湿，依序放进花椰菜，炒两分钟，后放入栉瓜炒两分钟，再放大白菜炒两分钟。因为我喜欢脆口感，这样的熟度刚刚好，喜欢软的可以炒久一点。炒完后，食材状态是湿润而水已收干才是完美的状态。

5

开始调味囉！加入两匙炸酱，一匙酱油，拌匀后试试味道，不够可以加一点盐巴。调完味道再放冷冻玉米粒，一来玉米粒解冻很快，二来玉米才不会被酱油染色。

6

调完味道后，将锅子中心挖个洞，其余食材围成一个圆圈，加入一匙油，马上放白饭进来拌匀。拌匀后再来一次，把中间挖洞，放三匙水进来再拌匀即可上桌。

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