手抓桂皮鸡

准备材料：

湛江【走地鸡】 1只（净重约1000克）。调料越【南肉】桂【心】 15克（【肉桂】刮去栓皮
表面呈红棕色
通称“桂心”。如果用国产的肉桂
用量应为20克）
【甘草】 5克
【沙姜】 10克
【香菜】（香菜要去叶不留根）整棵30克
盐50克
味精15克
香菜叶3克。

手抓桂皮鸡的做法

1、走地鸡宰杀，用热水烫去毛，洗净后从腹部开膛取出内脏，洗净沥干水分；越南肉桂心、甘草、沙姜、香菜、盐、味精抓匀，擦遍鸡身、鸡内腔备用（不需腌渍，因为腌渍后香料的味道太浓，会影响鸡肉本身的清香味）。

2、将鸡放入盘子中隔水大火蒸20分钟分钟（蒸时不需要盖盖子）取出，将鸡切成重约30克一个的大块装入盘中，浇上蒸鸡时产生的汤汁，放入香菜叶装饰即可。