冬至吃汤圆除有团圆、圆满之意，也具有「取圆以达阳气」之意。煮一锅咸汤圆,再加上使用红葱头爆香过的肉丝,香菇,虾米及茼蒿，吃起来真有无限的满足呢^_^

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准备材料： 【汤圆】 500g
自制 【猪油】 或 【沙拉油】 1大匙
【红葱头】 5瓣
葱 2根
【油葱酥】 少许
盐 1小匙
【高汤】 或水 800cc
【五花肉】 或 【肉丝】 100g
【香菇】 5朵
【虾米】 适量
【芹菜】 少许
【茼蒿】 适量
【香菜】 少许
【胡萝卜】 少许
【酱油】 1小匙
【芝麻香油】 少许
【胡椒】 【粉】 少许

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【客家汤圆】的做法

1

准备所有材料。

2

香菇及虾米先泡水10 分钟沥干(香菇水可当高汤用)切丝,五花肉切丝(加入醃肉料抓醃入味),胡萝卜切丝,红葱头及葱白切末。

3

芹菜及青葱,香菜都切末。

4

茼蒿可用其他蔬菜替代,汤圆选用纯糯米制为佳。

5

加入一匙自制猪油或沙拉油热锅后,将红葱头爆香。

6

红葱头炒至金黄酥脆状时,先起锅备用。

7

这就是油葱酥。一次可多做一些保存,要煮面或拌青菜时都非常实用。

8

继续使用刚才的锅将葱白下锅爆香,再放入虾米及香菇下锅拌炒出香气。

9

加入五花肉或肉丝拌炒至油脂释出,呈现焦香状。

10

加入适量的盐及胡椒粉调味,再加入胡萝卜丝及葱花芹菜末翻炒一下。炒好的配料先起锅装盘备用。

11

延用原锅将高汤或水及香菇水都倒入锅里煮滚(将汤头加一些盐做调味)。

12

另准备一锅热水煮熟汤圆后,再将茼蒿汆烫一下。

13

将煮熟的汤圆及茼蒿,捞起放入高汤里,熄火前放入配料和香菜,油葱酥及少许芝麻香油即完成美味的咸汤圆。

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