虽然冬至还没到，但最近天气阴雨绵绵的让人很想来碗热汤圆。 客家咸汤圆一定要料多味美，小汤圆、香菇、虾米、猪肉、筒篙菜，加足料的咸汤圆，吃得很满足。

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准备材料： 【糯米粉】 150g
冷开水 105g
食用 【红色素】 一咪咪
【虾米】 1大匙
【米酒】 1大匙
泡开 【干香菇】 8~10朵
蒜末 3~4瓣
炸好的 【红葱头】 1~2大匙
【猪肉丝】 200g
水 适量
【高汤】 块 1块
【香菜】 适量
【芹菜】 末 适量
【筒篙】 菜 一大把
【酱油】 1大匙
白砂糖 1小匙
【白胡椒】 【粉】 少许

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客家咸汤圆(自制小汤圆)的做法

1

虾米用米酒泡一下

2

切好蒜末，香菇切丝

3

锅中放点油炒香蒜末、红葱头、香菇和虾米

4

下猪肉丝/煎过的猪五花炒香，加入调味料一起炒匀起锅备用

5

糯米粉加水揉成两团(一团做白色，一团做红色小汤圆)

6

煮滚一小锅水，从两个生糯米团中各掰下一小块米团放人滚水中煮至浮起

7

浮起的小米团捞起，分别揉入两个生米团

8

其中一个生米团加一点点红色食用色素一起揉成团

9

红、白色米团先搓成条，掰小块再搓揉成小汤圆

10

煮一锅水下小汤圆煮至浮起

11

煮汤圆同时煮滚一锅水，加入高汤块和炒好的料续煮

12

水滚加煮好的小汤圆和切好的筒篙菜、香菜和芹菜末煮熟，试一下味道，不够咸可著量加一点盐(我没加)

13

客家咸汤圆上桌。

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