小小鸡胸肉用爱心剖+敲后，化身成周末放纵的暖心炸鸡排。外酥内软，多汁香酥的鸡排自己在家做，用油和卫生看的到～

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准备材料：去骨 【鸡胸肉】 3块
【地瓜粉】 适量
咸 【酥】 【鸡】 【椒盐】 【粉】 少许
蒜末 3~4瓣
盐 1茶匙
【酱油】 1/3汤匙
【五香粉】 1/2茶匙
【白胡椒】 【粉】 1/3茶匙
糖 3茶匙
【柠檬汁】 1/2颗
【全蛋】 1颗

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脸大炸鸡排的做法

1

鸡胸肉光滑面朝下，从去骨的这一面延著原来的骨架位置由右向左轻浅的划开，肉较厚的部位也是轻轻划开但不要切断，盖上保鲜膜，轻轻敲打，打到肉的厚度均匀即可（不要打太薄喔）。

2

1～2 醃料建议可以拿个大碗先混匀后再倒入鸡胸肉中轻轻混匀，要确保每一面都有沾到醃料，盖保鲜膜放冷藏冰过夜。(这次是用健康的棕榈糖）3～4 要炸时从冰箱取出后，先倒约2-3汤匙的地瓜粉与鸡胸肉和醃料混匀(这样炸好后会很多汁），再取出并于两面都沾上地瓜粉。

3

28公分的锅里放足量的油，中火加热；鸡排沾完地瓜粉后，先闲置到回潮（出现酱色，这样炸的时候粉才不会脱落），

4

油温加热到160-170度，（丢一小块粉下去会马上膨胀浮起）； 放入回潮的鸡排，维持中火，炸到鸡排浮起，两面呈淡金黄即可起锅沥干。28公分的锅一次只能炸一片。

5

开大火让油温再升高到190-200，下鸡排炸第二次。第一次炸熟，第二次炸酥去油。待鸡排呈金黄后便可起锅。

6

撒上咸酥鸡椒盐粉，不油腻又酥又多汁的脸大炸鸡排完成。

7

上桌。

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