干烧虾仁家常化的作法，酸甜、鲜香、微辣，不只虾仁好吃，酱汁也很下饭。 部落格版：http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/240113392

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准备材料： 【白虾】 300 g
蒜末 2小匙
姜末 1小匙
【葱花】 少许
【豆瓣酱】 1小匙
油 2大匙
【香油】 或 【麻油】 少许
【料理酒】 半大匙
【太白粉】 1小匙
【蛋清】 1颗
【番茄酱】 1大匙
【酱油】 1小匙
白糖 1小匙
【米醋】 1小匙

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干烧虾仁的做法

1

虾仁剥壳、开背挑去肠泥，洗净后擦乾，用醃料抓醃。(加蛋清上浆是餐厅作法，但我觉得和只加太白粉没差很多，所以可以斟酌省略。有加蛋清醃会像图中一样起泡。)

2

热油，把虾仁炒到九分熟，起锅备用。

3

留下少许干净的油，爆香豆瓣酱和姜蒜末，炒到出红油。

4

加入酱汁，小火炒匀。

5

加回虾仁，翻炒裹上酱汁直至全熟，即可起锅，淋上香油、撒上葱花。

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