一般所吃的苍蝇头它的咸香来自豆鼓....我们客家人料理的苍蝇头它的咸香来自菜脯，而且里面的食材更加的丰富，淋上甘醇不死咸的酱油露一起拌炒，更是味美好下饭~ 我是客家人，从小吃到大的这道菜脯苍蝇头更有着浓浓的阿嬷味 小时后只要一下课回到家就往阿嬷的灶咖里钻，阿嬷的菜橱里经常留有这一道菜，而我只要一碗白饭就能把这道菜给吃个精光~ 现在阿嬷早已不再，我只能用这道熟悉的美味，忆起儿时的温馨与感动~

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准备材料： 【韭菜花】 150g
【萝卜干】 30g
【肉末】 30g
【鱿鱼干】 20g
【香菇】 2朵
【葱头】 2颗
【虾米】 10g
【辣椒】 1小条
【二砂糖】 1/4匙
【白胡椒】 【粉】 少许
盐 少许
【酱油露】 1大匙
水 1大匙
【米酒】 1小匙

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客家菜脯苍蝇头的做法

1

鱿鱼乾，萝卜乾，香菇泡水后拧干切丁备用红葱头切末，韭菜花切丁，虾皮洗净备用

2

红葱头切末下油锅炒香后再拨至锅边备用

3

依序加入肉末再下香菇及虾米或樱花虾(虾皮)，鱿鱼，菜脯 炒到香气出来

4

加入酱油露，水，米酒拌炒

5

放进调味料(糖，盐) ，洒上胡椒粉

6

最后加入韭菜花拌炒一下，即可起锅

7

一道酱香味美的...客家菜脯苍蝇头完成了

8

萝卜干可以买切好的那种...别泡水太久..香气会跑掉萝卜干已有咸度..所以这道菜的盐量请斟酌加入

9

上桌

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