葡式蛋塔

准备材料：【酥皮】【面团】 160g
【鸡蛋】 1颗
【牛奶】 60g
【鲜奶油】 40g
细砂糖 20g
【香草荚】 1/4根

葡式蛋塔的做法

酥皮我只取一半面团约160g，剩下面团可冰回冷冻库待下次使用，也可以直接使用市售酥皮，大概2-3片。

在酥皮面团上撒点面粉防沾。

将面团杆开，杆成约15*35(cm)的长方形。

将面团卷起，面团切面直径须达到5-6公分。

平均分成12等分。

将面团杆平放置在烤模中，面团不要超出烤模，铺好后用叉子在底部戳洞，以免烤时过度膨胀。完成后先放入冰箱冷藏，以防天气太热面团出油。(因为我没有特别买蛋塔模，所以直接用杯子蛋糕模，烤模尺寸：上宽4.5*底宽3*高2公分)

将鸡蛋和砂糖混合均匀。

将牛奶、鲜奶油、取出的香草籽和香草荚混合加热，加热至有香草香即可，不用沸腾。(如果直接使用香草精 / 不加任何香料，此步骤可以省略)

将牛奶混合液加入蛋液中，一边加入一边搅拌。

将蛋奶混合液过筛两次。

平均倒入12个酥皮面团中，放入预热至200度的烤箱中，烘烤25-30分钟。

出炉后直接取出放在网架上放凉，完全冷却后即可放入冰箱冷藏。(还没拍照就先被吃掉3个......)

上桌