购买青花菜时，底部长长的梗千万别丢弃，可以用来制作好吃的凉拌菜或熬煮热汤。利用自制的百香果凤梨果酱增凉拌菜的酸甜度，不用其它太多的调味，口感轻脆、酸甜滋味令人难忘...

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准备材料： 【青花菜】 梗4条（去皮净重） 600g
盐 12g
【百香果】 【凤梨果酱】 80～100g
【糯米醋】 3茶匙
干燥 【洋香菜】 叶 1/8茶匙

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果香凉拌青花梗的做法

1

小心去除青花梗外层老皮：a.) 先用菜刀将外皮剥除 (延著粗纤维和菜心的中间下刀、先用菜刀将梗部外皮及粗纤维撕下 )（梗部老皮很硬， 操作时要小心！）

2

b.) 再用削皮刀将外层削干净， 把剩余的粗纤维刨除

3

斜切或圆切成薄片（约2mm厚度，不要切太薄以免无轻脆口感！)

4

加入盐，用手搓揉一会儿，产生湿润感

5

倒入塑胶袋中，将空气挤出并绑好，放入冰箱冷藏至隔天

6

隔天，把塑胶袋剪掉一角，将盐水稍微挤压倒出来（盐水丢弃！）

7

将自制果酱与醋混合均匀，边拌边试味道 （依个人口味调整！）

8

与盐渍青花梗混合，最后撒上干燥洋香菜叶

9

装入保鲜盒内，置冰箱冷藏1-2天入味再食用

10

上桌

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