简单的巧克力戚风蛋糕，不需要加入泡打粉，另用打发蛋白霜，即可做出蓬松的口感喔 ，材料不难取得，健康无负担，分享给大家~

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准备材料： 【蛋黄】 3 颗
细砂糖10 g
【牛奶】 30g
【沙拉油】 18 g
【低筋面粉】 40 g
【可可粉】 20 g
【蛋白】 3 颗
【柠檬汁】 5 cc
细砂糖50 g

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巧克力戚风蛋糕的做法

1

将面糊材料，蛋黄 3 颗、细砂糖 10 g、牛奶 30 g、沙拉油 18 g， 混合均匀后，加入过筛的低筋面粉、可可粉，搅拌至无明显颗粒

2

蛋白 ( 冰的 ) 用低速打至泛白泡沫状后，先加入 1 半 ( 25 g) 的糖、5 cc 柠檬汁 PS. 蛋白必须分离干净，不能参杂到蛋黄、水分，否则会无法打发喔 !

3

高速打发至蓬松、泛白色且些微成形后，加入剩下的 25 g 细砂糖，继续打发至成干性发泡 ( 打蛋器尾端拉起呈现"坚挺"状态)，整体时间约 8-10 分钟

4

将 1/4 的蛋白霜拌入巧克力面糊中，以刮刀由下往上方式拌匀，注意过程中不要太大力以免消泡

5

拌匀后再将面糊舀入 3/4 的蛋白霜盆中，以刮刀再次拌匀

6

烤箱预热 160 度 c，将拌匀的面糊倒入 6 吋蛋糕模内，整平表面，入烤箱前可以轻摔两下震出较大气泡

7

视烤箱热度情况而定，以 160 度为基准烤 20-30 分钟，出炉后可以倒扣脱模 ( 找两个一样高度的物品垫著)，倒扣脱模用意在避免蛋糕消风 ! 放凉后即可脱模。棒棒的戚风蛋糕就完成囉~单吃或搭配巧克力慕斯都是很好的选择 !

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