嫩煎鸭胸佐红酒蜂蜜酱

去上引水产的时候看到有在卖生鸭胸, 其实我本人还满爱吃鸭胸的, 所以就买了一副鸭胸回家煮来吃, 没想到意外的美味。以后要吃这种西式餐点不必上馆子, 在家里也能轻松煮出餐厅风味。

准备材料：

【鸭胸】一副, 【芦笋】四只, 【蓝莓】少许, 【芒果】等装饰食材适量, 【蒜片】适量

嫩煎鸭胸佐红酒蜂蜜酱的做法

1、鸭胸买回家后, 浸泡在盐水里过夜（比例约莫是2碗水：1匙盐）

2、芦笋去皮切小段烫过后泡在冷水里备用。装饰的食材都洗干净备用。

3、在平底锅上先热锅, 不必放油（因为鸭皮会出一大堆油）, 然后把鸭胸皮朝下的煎到皮变成金黄色, 两面用小火都煎到金黄色后就可以装盘了。如何分辨熟度？只要你用铲子压下去的时候是非常有弹性的, 就表示是7分熟了。把煎好的鸭胸静置5分钟之后再切, 让他的肉汁重新分布一下。

4、红酒蜂蜜酱的做法是, 在煎过鸭胸的平底锅里, 先把多余的鸭油盛起, 然后炒香蒜片, 倒入红酒及其他调味料, 煮滚了之后就可以啰。

5、把鸭胸切片, 可以切得厚一些, 再把酱汁淋在鸭胸上面, 装饰一下就可以啦。