第一次吃澎湖黑糖糕的记忆是在大学时代，班上来自澎湖的同学，每次寒暑假开学后总是带来澎湖的黑糖糕跟大家一起分享，Q弹的口感加上黑糖的香甜，忍不住让人一块一块接着吃，至今回味无穷~ 其实黑糖糕制作并不难，自己手做，香Q滋味无法挡^^

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准备材料： 【黑糖】 100g
水 200ml
【蜂蜜】 20g
【白芝麻】 适量
植物油(涂抹模具用) 少许

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手作澎湖黑糖糕的做法

1

取一小锅，倒入黑糖、水，以小火加热并一边搅拌至黑糖融化及关火(无须煮滚)，加入蜂蜜搅拌均匀，放凉备用

2

准备好所有粉类

3

将所有粉类过筛，树薯粉颗粒较其他粉类粗，以汤匙或饭匙辅助细细过筛，过筛后续会比较好与步骤1的黑糖水拌匀

4

将步骤1的黑糖水分2次倒入步骤3过筛后的粉类，以打蛋器搅拌均匀至没有颗粒状，静置20分钟

5

在模具上内部涂刷一层植物油后，倒入黑糖糕面糊，敲一下让气泡浮出，并以竹签戳破

6

电锅外锅倒1.5~2杯水，按下加热键将水加热至水微滚，将步骤5连模具放于蒸架上，盖上锅盖，锅盖可插入一支筷子让蒸汽不会回流至面糊上，蒸煮至开关按键跳起。(若放于蒸锅内，则在蒸锅中倒水后主至水滚，放入黑糖糕面糊，盖上锅盖，以中小火蒸煮15-20分钟，竹签插入黑糖糕没有沾黏即完成)

7

掀开锅盖，趁热撒些许白芝麻(趁热才能将白芝麻沾黏在黑糖糕上喔)，取出静置放凉

8

放凉后切成喜欢的大小，香香又QQ，送人自吃两相宜^^

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