脆皮肠仔包

准备材料：

材料：【高筋面】【粉】 210g
【低筋面粉】 56g
【奶粉】 20g
细砂糖42g
盐2ml

【酵母】 6g
【全蛋】 30g
水85g
【汤种】 84g
【黄油】 22g

汤种做法：20克高筋面粉+100克清水倒进容器
搅拌均匀
小火加热

边加热边搅拌至大约65度
【面糊】成成浆糊状即可
盖保鲜

膜放冰箱冷藏1个小时可用。

刷表面：【全蛋液】适量（取一大点的【鸡蛋】
【面团】中加入30克后剩下就可以啦）

内馅：【脆皮肠】 10条

脆皮肠仔包的做法

1：面团揉至光滑，加入软化的黄油；

2：揉至可以稍为拉出薄膜，放进容器，盖上保鲜膜；

3：室温发酵1个小时左右，发至1.5～2倍大;

4：面团称量分割成约55克一个,分成10份,盖上保鲜膜松弛15分钟;

5：取一份面团，用手压扁，用擀面杖擀开，放上脆皮肠；

6：卷起来，收口捏紧；

7：间隔着排在烤盘上，放进烤箱里，下面放一碗热水，二次发酵40分钟发酵至2倍大，取出热水和烤盘，预热烤箱180度，面包上刷一次全蛋液；

8：放进预热好的烤箱，180度，上下火，中层，18分钟，出炉后放在烤架上晾凉，至温温时放入密封袋，室温下密封保存。