以各种质地的素材搭配不同的手段增加层次的丰富度，再以各种不同的酱汁衬佐出后续的余味，是夏日饮食的王道。

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准备材料： 【洋葱】 1颗
【杏鲍菇】 500g
葱 3段
姜 1~2片
蒜 3瓣
【米酒】 半匙
老 【陈醋】 半杯
【酱油】 1大匙
糖 1茶匙
【芝麻酱】 1茶匙
【香油】 2茶匙
【香菜】 2~3株
【辣椒】 3段
【花椒油】 ／ 【红油】 2大匙
【花椒】 粒 11大匙
油 1杯
【白芝麻】 半杯
盐 3~4撮

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引人垂涎最佐餐：口水杏鲍菇的做法

1

制作酱汁。葱姜蒜切末，加上米酒、老陈醋、酱油、糖、芝麻酱、香油。

2

洋葱切丝放入海碗，倒入酱汁，浸泡至少8～10分钟。

3

杏鲍菇洗净沥干后对切，入油锅炸至飘香，捞起放于洋葱丝上。

4

另开一锅炼制花椒油，将油与花椒一起放入锅中，中火炸至褐黄。

5

在杏鲍菇上洒上葱花、辣椒丝与红油混和的辣椒油、香菜等装饰料，淋上花椒热油开辣。

6

撒上芝麻与盐即完成。

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